आपने सफेद नमक के अलावा सेंधा और काले नमक के बारे में सुना होगा और ये नमक आपने खाए भी होंगे. लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं 52 तरह के अलग-अलग नमक के बारे में. अलग-अलग फ्लेवर के इन नमक को बना रही हैं नैनीताल की महिलाएं.
जी हां, और पहाड़ों के इस नमक को कहते हैं पिस्यु लूण या पिसी नूण. इस नमक की खासियत यह है कि इन्हें पहाड़ की ही विभिन्न वनस्पति, जड़ी-बूटी और साग-सब्जियों से अलग-अलग तरह के फ्लेवर लेकर बनाया जाता है. नैनीताल के काकड़ी घाट में 'पहाड़ी पिसी नूण' के नाम से चल रहे स्टोर में ये नमक तैयार किया जा रहा है.
सिलबट्टे पर नमक पीसती हैं महिलाएं
52 प्रकार के नमक, सिलबट्टे में पर लहसुन, लाल मिर्ची, पीली मिर्च, भांग, गदरैनी, काला जीरा जैसी अनगिनत चीजों को पीसकर बनाए जाते हैं. साल 2013 में नमक बनाने का यह काम शुरू हुआ था. तब मात्र 10 फ्लेवर थे और सिर्फ छोटे पैकेट बनते थे. पर आज 52 प्रकार का नमक यहां पर बनाया जाता है जो 200 से 300 स्टोर्स पर उपलब्ध है.
उत्तराखंड में देहरादून और सभी बड़े स्टेशन और सिटी में ये नमक आसानी से मिल जाते हैं. भीमताल , भवाली , रामनगर , रुद्रपुर , नैनीताल , काशीपुर ,देहरादून सभी स्टोर पर उपलब्ध है. इन सभी नमक में लगभग 99% सभी चीजें पहाड़ की ही इस्तेमाल की जाती है. सेंधा नमक मे 84 मिनरल्स होते हैं और सभी फ्लेवर्स में इसका इस्तेमाल होता है.
महिलाओं को मिल रहा है रोजगार
इस स्टोर के जरिए 40- 50 महिलाओं को रोजगार मिला है और 200 से 300 महिलाओं को इसकी ट्रेनिंग दी जा चुकी है. बहुत से लोग आसपास के क्षेत्र से जुड़े हुए हैं.
इस स्टोर के लिए काम करने वाली महिलाएं बता रही है कि सबसे पहले वे अपने घरों में नमक और मसाले सिलबट्टे पर पीसते हैं और फिर अलग -अलग फ्लेवर का नमक तैयार करते हैं. यह लोगों को बहुत पसंद आ रहा है और इसकी डिमांड लगातार बढ़ती जा रही है.
(राहुल सिंह दरम्वाल की रिपोर्ट)
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