Navratri 2022: करने वाले हैं नवरात्रि का उपवास तो अपने व्रत के खाने में शामिल करें ये खास रायते, जानें रेसिपी

शरदीय नवरात्रि (Navratri 2022) का त्योहार शुरू होने वाला है. नवरात्रि में देवी दुर्गा की पूजा की जाती है. बहुत से लोग नवरात्रि में उपवास करते हैं. नवरात्रि के उपवास की हिदू धर्म में अपार महिमा है. 

इसलिए हिंदू भक्त देवी दुर्गा को प्रसन्न करने और उनका आशीर्वाद लेने के लिए नौ दिनों तक उपवास रखते हैं. हालांकि व्रत के दौरान क्या खाना चाहिए और क्या नहीं इस बात को लेकर हमेशा कंफ्यूजन बना रहता है. लेकिन उपवास करते समय पौष्टिक खाना खाना चाहिए, जो आपकी कैलोरी की आवश्यकता को पूरा करें ताकि आप बहुत थके नहीं. 

और इसमें सबसे बेस्ट है रायता. रायता एक बेहतरीन व्रत रेसिपी है क्योंकि ये बनाने में आसान, प्रोटीन से भरपूर और फाइबर से भरपूर होता है. खीरे के रायते से लेकर अनानास के रायते तक, आज हम आपको बता रहे हैं नवरात्रि के उपवास के लिए कुछ खास रायतों की रेसिपी. 

1. खीरे का रायता

सामग्री:

• 1 कटोरी घर का बना दही
• 1 खीरा (छिला और कद्दूकस किया हुआ)
• एक मुट्ठी कटा हरा धनिया/अजमोद/पुदीना
• एक चुटकी काला नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर

ऐसे बनाएं: 

• एक कटोरी घर का बना दही लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें.
• फिर सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• आप चाहें तो कद्दूकस किए हुए खीरे से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं या फिर रख सकते हैं.
• इसे अच्छे से मिलाएं और इसे खीरे और पुदीने की पत्तियों से सजाएं. ठंडा-ठंडा परोसे. 

2. चुकंदर का रायता

सामग्री:

• चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 कप
• पानी - 1 कप 
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन - 3 लौंग
• सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच
• जीरा - ½ छोटा चम्मच
• दही - ½ कप
• स्वादानुसार सेंधा नमक

तड़के के लिए - 

• सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच
• जीरा - छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 2
• करी पत्ता 1 टहनी
• नारियल का तेल - 1 चम्मच

ऐसे बनाएं:

• कद्दूकस किए हुए चुकंदर को 1 कप पानी और पर्याप्त मात्रा में सेंधा नमक के साथ लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाएं.
• इसी बीच, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, राई और जीरा को जरा सा पानी डालकर, मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें.
• इसे पके हुए चुकंदर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. और 3 - 4 मिनट के लिए पकाएं. और फिर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें.
• दही को बहुत तेजी से फेंट लें और चिकना कर लें और फिर चुकंदर में मिला दें.
• तड़के के लिए एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें और उसे फूटने दें.
• इसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. आंच से उतारें और इसे चुकंदर के मिक्स में डालें. आप सादे चावल या समा के चावल के साथ गरमागरम परोसें या अपने भोजन के साथ इसका आनंद ले सकते हैं. 

3. अनानास का रायता

सामग्री:

• 1/2 कप ताजा पिसा हुआ अनानास
• 1/4 कप चीनी
• 1 कप - ताजा अनानास के टुकड़े
• 1 कप ताज़ा दही
• 1 छोटा चम्मच - भुना जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच - कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक

तरीका:

1. एक पैन में पिसा हुआ अनानास डालें और थोड़ी देर फेंटें, चीनी डालें और कुछ देर के लिए उबलने दें.
2. फिर अनानास के टुकड़े डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि इसकी कच्ची महक न चली जाए. आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
3. 1 कप दही को अच्छी तरह से फेंट लें, ठंडा किया हुआ अनानास, नमक, भुना जीरा और मिर्च पाउडर डालें.
4. अच्छी तरह मिलाएं और इसे फ्रिज में रख दें. ठंडा-ठंडा परोसें. 

4. आलू रायता

सामग्री:

• 250 ग्राम दही
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच पुदीना कटा हुआ
• 1 टेबल-स्पून हरा धनिया कटा हुआ
• 1/2 कप आलू उबले, छिले और कटे हुए

तड़के के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 10-12 करी पत्ता

तरीका:

1. दही को चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें.
2. दही में रायता बनाने की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. एक पैन में तड़का लगाने के लिए तेल गरम करें.
4. तेल के गर्म होने पर इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकेंड के लिए तड़कने दें.
5. तड़के को रायते के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. रायते को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और परोसें.