Ultra-processed food (Photo: Getty Images) Ultra-processed food (Photo: Getty Images) 
हमें थोड़ी बहुत भूख लगती है तो हम चिप्स, क्रैकर, पॉपकॉर्न जैसे पैकेज्ड स्नैक्स खाना पसंद करते हैं. इन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (Ultra-Processed Food) कहा जाता है. ये वो फूड होता है जिन्हें काफी ज्यादा प्रोसेस्ड किया गया हो. इनमें भर-भरकर प्रेज़रवेटिव, आर्टिफिशियल कलर, फ्लेवर जैसी चीजें डाली जाती हैं. ये चीजें आमतौर पर घर के बने खाने में नहीं डाली जाती है.
कई बीमारी हो सकती हैं
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड प्रोडक्ट्स में अक्सर अनहेल्दी फाइट, शुगर, सोडियम और एडिटिव्स की मात्रा ज्यादा है. जबकि विटामिन, खनिज और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड प्रोडक्ट्स हर दिन खाने से मोटापा, दिल की बीमारी, टाइप 2 डायबिटीज या कैंसर जैसी बीमारी होने का खतरा बढ़ जाता है.
मौत का खतरा बढ़ सकता है
हार्वर्ड यूनिवर्सिटी ने अब अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड को लेकर स्टडी की है. ये स्टडी पिछले 30 साल के डेटा को लेकर की गई है. इसमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPF) को खाने से होने वाले नुकसान के बारे में बताया गया है. 114,000 लोगों को शामिल करने वाले अध्ययन से पता चला कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मीट के नियमित सेवन से मौत का खतरा 13% अधिक हो गया है. ज्यादा शुगर और आर्टिफिशियल शुगर वाली ड्रिंक्स पीने से जल्दी मौत होने का जोखिम नौ प्रतिशत बढ़ गया.
यह स्टडी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के हानिकारक प्रभावों को दिखाती है. ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (BMJ) में प्रकाशित पिछले शोध में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के सेवन से जुड़ी 32 बीमारियों का जिक्र किया गया था. इनमें कैंसर, मेंटल हेल्थ डिसआर्डर, टाइप 2 डायबिटीज और समय से पहले मौत शामिल हैं.
कितने वर्गों में बांटा जाता है खाना?
1. अनप्रोसेस्ड फूड: इसमें फल, सब्जियां, बीज, मेवे, अंडे, मछली, दूध और अनप्रोसेस्ड मीट शामिल हैं.
2. कम प्रोसेस्ड फूड: इस कैटेगरी में कम प्रोसेस्ड फूड जैसे फ्रोजेन फ्रूट, सब्जी, फ्रूट जूस, योगर्ट और मसाले आते हैं.
3. प्रोसेस्ड कुलिनरी इंग्रेडिएंट्स: इसमें तेल, मक्खन, सिरका, चीनी और नमक शामिल हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है.
4. प्रोसेस्ड फूड: इस कैटेगरी में प्रोसेस्ड फूड जैसे पनीर, ताजा ब्रेड, नमकीन नट्स, स्मोक्ड मीट और अल्कोहोलिक ड्रिंक्स आती हैं.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड को पहचानना
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की पहचान करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन कुछ चीजें हैं जिनपर आप ध्यान दे सकते हैं. इसके लिए एक लंबी लिस्ट है. जैसे आपको एडिटिव्स वाला फूड, प्रेज़रवेटिव, स्वीटनर वाली चीजें नहीं खानी चाहिए. इसके अलावा, फाइट, शुगर या ज्यादा नमक वाली चीजों से भी बढ़ना चाहिए. कुछ भी खाएं तो उसके पीछे ये जरूर देखें कि उसमें क्या-क्या पड़ा है.
