भिंडी काटते समय चिपचिपी होने के साथ ये खाना बनाने में भी अपने लिसलिसे पन को बनाए रखती है.
भिंडी को चिपचिपा बनाने के पीछे उस में पाया जाने वाला पदार्थ है जिसका नाम म्यूसिलेज है.
यह पदार्थ और भी कई पौधों में पाया जाता है जिसकी वजह से उसमें चिपचिपाहट आती है.
भिंडी को चिपचिपा रहित और कुरकुरा बनाने के लिए कुछ आसान तरीके बता रहे हैं. जिन्हें आप फॉलो कर सकते हैं.
भिंडी को धोकर तुरंत काटने पर उसमें मौजूद पदार्थ पानी के साथ मिलकर और ज्यादा चिपचिपा हो जाता है.
इसलिए जब भी भिंडी की सब्जी बनाना हो तो उसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें और फिर काटें.
संभव हो तो रात में ही भिंडी धोकर रख दें. इसे अगले दिन सब्जी बनाना आपके लिए आसान हो जाएगा.
भिंडी का चिपचिपापन दूर करने के लिए उसे बड़े टुकड़ों में काटें और फिर स्टीर फ्राई करें. इस प्रक्रिया से भिंडी का चिपचिपापन 10 से 15 मिनट में दूर हो जाएगा.
भिंडी की सब्जी बनाते समय उसमें नींबू का रस डालने से नींबू के एसिडिक गुण भिंडी के चिपचिपे पदार्थ को खत्म कर देता है, और भिंडी को कुरकुरा बनाने में मदद करता है.
इसके अलावा आप इमली का जूस, दही या फिर अमचूर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
लेकिन ध्यान रखना होगा कि सूखी सब्जी में अमचूर का इस्तेमाल करें. वहीं रसे वाली सब्जी के लिए दही और इमली के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं.