हम सबने कभी न कभी मां दुर्गा के भंडारे में खाना खाया हुआ है.
और इस बात से कोई मना नहीं कर सकता है कि बिना लहसुन-प्याज के बना भंडारे का खाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
खासकर कि भंडारे की आलू की सब्जी, जिसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि लोग बार-बार खाना चाहते हैं.
इसलिए आज हम आपको बता रहे हैं भंडारे में बनने वाली इस आलू की सब्जी की रेसिपी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं.
सबसे पहले आप कुछ आलू उबालें और उबालने के बाद इन्हें छीलकर, छोटे-बड़े टुकड़े कर लें.
अब आलू के टुकड़ों को आप किसी कड़ाही या पतीले में डालें और इसमें जरूरत के हिसाब पानी भी डालें.
अब बर्तन को गैस पर चढ़ा दें और इसमें जरूरत के हिसाब से नमक, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर पाउडर डालें.
आपको इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट पकाना है.
अब एक कटोरी में दो चम्मच आटा लें और इसमें पानी मिलाकर घोल बना लें. इस घोल को अपनी आलू की सब्जी में डालें. इससे सब्जी में हल्का गाढ़ापन आ जाएगा.
अब दूसरी गैस पर, एक पैन रखें और इसमें दो चम्मच देशी घी डालें.
देशी घी जब गर्म हो जाए तब उसमें हल्का सा जीरा, सौंफ, मेथी डालें और फिर इसमें दो-चार टुकड़े सूखी लाल मिर्च, अदरक पेस्ट या बारीक कटी अदरक डालें.
इस तड़के में आप सब्जी के अच्छे रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं. अब तड़के को अब अपनी आलू की सब्जी में डालें.
थोड़ी देर कम आंच पर पकाएं और गैस बंद करने से पहले एक बार चख लें कि सभी मसाले सही हैं.
आखिर में, ताजा हरा धनिया काटकर डालें और पूड़ियों के साथ सर्व करें.