खाने के साथ अचार का एक या दो टुकड़ा खाने के स्वाद को दोगुना कर देते है वहीं ये स्वास्थ्य के लिहाद से भी फायदेमंद है.
नींबू, गाजार, टमाटर, प्याज और न जाने क्या कुछ. बात अगर अचार की हो तो लिस्ट इतनी लंबी हो जाएगी कि पढ़ते-पढ़ते ही मुंह में पानी आ जाएगा.
खट्टे, मीठे और तीखे स्वाद में मौजूद अचार भारतीय थाली के जायके को और अधिक बढ़ाने का काम करते हैं.
किसी भी अचार में मुख्य रूप से मसालों, सरसों के तेल, नमक और सिरके से ही तैयार होता है.
स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद है. अचार खाने के दौरान इस बात का विशेष ध्यान रखना चाहिए कि इसकी मात्रा संतुलित हो.
गर्भावस्था के दौरान अचार खाने की क्रेविंग होती है. आम का अचार और नींबू का अचार खाने से सुबह के वक्त गर्भवती को होने वाली कमजोरी में राहत मिलती है.
अचार खाने से वजन कम होता है. इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है. साथ ही इसमें मौजूद मसाले फैट को बहुत जल्दी टुकड़ों में बांट देते हैं.
अचार में एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर होता है. जो शरीर को फ्री-रेडिकल्स से सुरक्षित रखने का काम करता है.
कुछ शोधों की मानें तो मधुमेह में अचार खाना फायदेमंद होता है. सप्ताह में एकबार अचार खाना फायदेमंद रहेगा.
अचार विटामिन K के अच्छे माध्यम होते हैं. ये विटामिन ब्लड क्लॉटिंग के लिए उत्तरदायी होता है.