By: Nisha
पापड़ एक, नाम और स्वाद अनेक
भारत में पापड़ का इतिहास सालों पुराना है और यह ऐसी डिश है जो खाने का स्वाद बढ़ा देती है.
पापड़ को पापड़म, हप्पला और अप्पलम जैसे कई नामों से जाना जाता है.
कभी घरों में बनने वाला पापड़ आज बड़े-बड़े होटलों की शान बढ़ा रहा है.
हमारे देश में अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरह के पापड़ मिलते हैं.
दक्षिण भारत में चावल के पापड़ बनाए जाते हैं और यहां पर इन्हें अप्पलम के नाम से जाना जाता है.
नचनी पापड़ महाराष्ट्र में बनते हैं और इन्हें रागी से बनाया जाता है.
पंजाब में काली मिर्च के पापड़ बनते हैं और दाल-चावल के साथ खाए जाते हैं.
हिमाचल प्रदेश में एक खास तरह का पापड़ बनता है जिसे शाकुली कहते हैं.
वहीं, दिल्ली, उत्तर प्रदेश में आलू के पापड़ बनाए जाते हैं.
नवरात्रि के त्योहार में साबुदाने के पापड़ बनाए-खाए जाते हैं.
मध्य-प्रदेश और गुजरात में लहसुन के पापड़ तो कहीं-कहीं पर हिंग और सूजी के पापड़ भी बनते हैं.