पंता भात पश्चिम बंगाल और ओडिशा की एक पारंपरिक डिश है जिसे फर्मेंटेड बासी चावल से बनाया जाता है.
इसे ओडिशा और पश्चिम बंगाल में ज्यादातर नाश्ते में खाया जाता है. यह हल्का भोजन है जो गर्मियों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है.
पंता भात बनाने के लिए बचे हुए चावल को रात भर पानी में भिगो दें.
चावल को रूम टेंपरेचर पर रात भर या कम से कम 12-14 घंटे के लिए भिगोकर रखें जिससे फर्मेंटेशन हो जाए.
फर्मेंटेशन के बाद चावल का पानी निकाल दें. अब इसमें थोड़ा-सा पानी, नमक, भुना जीरा, और चाहें तो कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च मिलाएं.
पंता भात को आलू चोखा, फिश फ्राई आदि के साथ परोसें.
पंता भात आसानी से पच जाता है और वजन कम करने में मदद करता है.
यह गर्मियों में शरीर को ठंडा रखता है इसलिए नाश्ते में खाएं
यह विटामिन बी12 का एक अच्छा स्रोत है.