(Photos Credit: Unsplash)
भारत में हाई-क्लास से लेकर मिडिल क्लास तक हर घर में पनीर का सेवन होता है.
पनीर को इसकी मुलायम व मलाईदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है. घर पर पनीर बनाने से पनीर की ताज़गी बनी रहती है.
हर बार परफेक्ट, मुलायम पनीर पाने में जरूर फॉलो करें ये टिप्स.
ताजा, फुल-फैट गाय या भैंस का दूध इस्तेमाल करें.
दूध को धीरे-धीरे तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलना शुरू न हो जाए, फिर आंच कम कर दें. इसे धीमी आंच पर पकाएं.
दूध को जमाने के लिए धीरे-धीरे नींबू का रस, सिरका या दही मिलाएं. इन्हें पानी में मिलाकर थोड़ा पतला कर लें फिर डालें.
जब दूध जमने लगे, तो उसे धीरे-धीरे हिलाएं, क्योंकि इससे पनीर टूट सकता है.
जब मट्ठा अलग हो जाए और दही बन जाए, तो आंच बंद कर दें. अगर दही को ज़्यादा पकाया जाए, तो वह रबड़ जैसा और सूखा हो सकता है.
दही को छानने के लिए मलमल के कपड़े या महीन चीज़क्लोथ का इस्तेमाल करें.
पनीर को काटने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें.