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करेला में कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. कई बीमारियों में डॉक्टर भी इसे खाने की सलाह देते हैं. हम आपके करेला की सब्जी या अन्य व्यंजन बनाने के ऐसे तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जिससे इसकी कड़वाहट दूर हो जाएगी.
करेला की सब्जी बनाने से पहले तकरीबन 30 मिनट के लिए इसमें अच्छी तरह से नमक लगा दें. नमक में पाए जाने वाले मिनरल्स करेले के कड़वे जूस को हटाने में मदद करेंगे. आप चाहें तो इन्हें नमक के पानी में भिगो कर भी रख सकते हैं. बनाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें.
करेला के बीजों में काफी कड़वापन पाया जाता है. ऐसे में आप करेला काटते वक्त इसके बीजों को निकाल दें. बीज निकालने के बाद इसका कड़वापन काफी हद तक कम हो जाएगा.
करेला को बनाने से पहले उसे छील जरूर लें. ऐसा करने से इसका कड़वापन कम हो जाएगा.
करेला के छिलके में ही सबसे ज्यादा कड़वापन पाया जाता है. ऐसे में इसका मोटा छिलका उतार लें. आप चाहें तो इसे धूप में सुखाकर भरवां करेला बनाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.
यदि आप करेला को बनाने से पहले एक घंटे तक उसे दही में भिगो कर रखेंगे तो इससे भी इसका कड़वापन काफी हद तक कम हो जाएगा. करेला बनाने के लिए इसे दही से निकालें और फिर इसकी सब्जी बना लें.
यदि आप करेला की सूखी सब्जी बना रहे हैं तो उसमें प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें. इससे सब्जी की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
करेला की सब्जी बनाते समय यदि आप उसमें एक चम्मच चीनी या गुड़ के टुकड़े डालते हैं तो इससे सब्जी में करेला का कड़वा स्वाद नहीं आएगा.
यदि आप करेले की सब्जी को डीप फ्राई करते हैं तो इससे करेले में पाया जाने वाला कड़ापन दूर हो जाता है.