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गर्मियों में हर कोई दही, छाछ या मीठी लस्सी लेना पसंद करता है. क्योंकि, इस मौसम में दही खाने से शरीर के साथ पेट को भी ठंडक मिलती है.
इन दिनों लगभग सभी घरों में ही दही जमाया जाता है. हालांकि, बहुत ज्यादा तापमान होने के कारण दही के जमते ही वह तुरंत खट्टा हो जाता है.
ऐसे में जरूरी है कि दही जमाते वक्त ही कुछ उपाय कर लिए जाए, जिससे दही लंबे समय तक खट्टा न हो.
अगर आपके साथ भी यह समस्या है, तो चलिए आज हम आपको कुछ उपाय बताते हैं, जिन्हें फॉलो करके आप भी दही को खट्टा होने से बचा सकते हैं.
दही जमाने के लिए हमेशा रात का समय ही उचित माना जाता है. क्योंकि रात में तापमान दिन के अपेक्षा कम होता है, जिसके कारण दही आसानी से जम जाता है और यह खट्टा भी नहीं होता है.
दही खट्टा न हो इसके लिए आपको पहले ही तैयारी कर लेनी चाहिए. ऐसे में, आप दूध में चीनी मिलाने के बाद इसमें जामन डाल सकते हैं. इसके लिए आपको दूध उबालते वक्त ही दूध में हल्की सी चीनी मिक्स कर देना है.
दही जमाते वक्त हमेशा ध्यान रखें कि दूध का तापमान न ज्यादा गर्म हो और न ही बहुत ज्यादा ठंडा. दूध बस इतना ही गर्म होना चाहिए जितने में आप उसे आराम से छू सकते हैं. पर, ध्यान रहे आपको इसमें जामन मिलाने से पहले अच्छी तरह से उबालना है.
दही अच्छा जमाने के चक्कर में कई बार लोग दूध में ज्यादा जामन डाल देते हैं. हालांकि, आपको इससे बचना चाहिए. इससे दही खट्टा हो जाता है.
हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि दही जमाने के बाद इसे गर्म जगह पर न रखें. ऐसा करने से दही जल्दी खट्टा हो जाती है. कोशिश करें कि इसे फ्रिज में ही रखें. अगर फ्रिज नहीं है, तो आप इसे किसी ठंडे जगह पर रखें.