फटे दूध के लेकर अक्सर हम सोचते हैं कि इसका क्या करें. भले ही दूध फटना किसी मुसीबत से कम न लगे पर फटे दूध में भी भरपूर मात्रा में प्रोटीन और लैक्टिक एसिड होता है.
दूध फटे तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. आप इससे कई सारी टेस्टी डिशेज बना सकते हैं.
फटे दूध के गाढ़े हिस्से को छोड़ कर पानी अलग निकाल लीजिए. इस पानी से चेहरा धोया जा सकता है या फिर बालों की कंडीशनिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है. ये पानी बहुत फायदेमंद है.
फटे दूध के गाढ़े हिस्से से पनीर बनाया जा सकता है. फटे दूध को सूती कपड़े से छानिए और किसी भारी चीज जैसे सिलबट्टे से दबा कर रख दीजिए. कुछ देर में पानी निकल जाएगा और जो बचेगा वो पनीर होगा.
फटे दूध की स्मूदी भी शानदार बनती है. अगर आप सुबह की डाइट में स्मूदी लेना पसंद करते हैं. तो उसमें दूध की जगह फटा दूध मिलाकर देखिए. केले या सेब के साथ फटा दूध टेस्टी स्मूदी बनाता है.
फटे दूध से रसगुल्ले भी बनाए जा सकते हैं. फटे दूध को छान लें और कपड़े में दबाकर थोड़ा पानी निकाल दें. इसके बाद इसमें थोड़ा सा मैदा या अरारोट डालें. इसे हथेली से एकसार करने के बाद चाशनी में डालकर कुछ देर उबलने दे. स्वादिष्ट रसगुल्ले तैयार हैं.
फटे दूध से दही भी बनाया जा सकता है. फटे दूध में एक चम्मच दही मिलाकर रख दें. कुछ ही देर में दही जम जाएगा. ये दही सामान्य दही की तुलना में ज्यादा गाढ़ा जमेगा.
मसालेदार सब्जी खाने का मूड हो तो मिल्क क्रीम की जगह फटे दूध को आजमा कर देखिए. ग्रेवी बनाने के लिए मसाले में फटा दूध मिलाएं. ग्रेवी गाढ़ी और ज्यादा टेस्टी बनेगी.
फटे दूध को अच्छे से फेंटकर पेस्ट जैसा बना लें. जो भी सूप पीना चाहें उसमें फटा दूध मिक्स करें. सूप गाढ़ा भी हो जाएगा और ज्यादा टेस्टी भी लगेगा.