करेले की सब्जी बनाने से पहले उसके छिलके को छील लें. इससे उसका कड़वापन काफी कम हो जाएगा.
करेले की सब्जी बनाने से पहले उसके बीज को निकाल दें. इससे सब्जी का स्वाद अच्छा होगा और कड़वापन भी दूर हो जाएगा.
यदि आप करेले की सब्जी को डीप फ्राई करते हैं तो इससे करेले में पाया जाने वाला कड़ापन दूर हो जाता है.
यदि आप करेले की सूखी सब्जी बना रहे हैं तो उसमें प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें. इससे सब्जी की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
करेले की सब्जी बनाने से पहले पानी में नमक डालकर उसे उबाल लें. करेले को कुछ मिनट के लिए उस पानी में छोड़ दें. इसके बाद सब्जी बनाएं तो कड़वी नहीं लगेगी.
करेले की सब्जी बनाते समय उसमें एक चम्मच चीनी या गुड़ के टुकड़े डाल दें. इससे सब्जी कड़वी नहीं लगेगी.
करेले के टुकड़े को दही में डाल दें. एक घंटे तक उसे दही में रहने दें. यह करेले के कड़वेपन को पूरी तरह से खत्म कर देगा.
एक कटोरे में बराबर मात्रा में चीनी और सिरके को मिलाएं. उसमें करेले के टुकड़ों को डाल दें. इसके बाद उसे निकाल लें. फिर सब्जी बनाएं.
सब्जी बनाने से पहले थोड़ी देर के लिए नमक लगाकर करेले को रख दें. इसके बाद उसे धो लें. फिर सब्जी बनाएं तो कड़वी नहीं लगेगी.