हर दिन रसोई में हम प्याज काटते हैं. जो एक साधारण सी सब्जी है.
प्याज का उपयोग मुख्य रूप से सब्जी बनाने, पकौड़े बनाने, और सलाद बनाने में होता है.
लेकिन जब भी हम प्याज काटते हैं तो हमारी आंखों से पानी बहने लगता है.
इतना ही नहीं आंखों से पानी बहने के साथ ही तेज जलन और खुजली भी हो सकती है.
इसका कारण होता है प्याज में मौजूद साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड नाम का केमिकल.
ये केमिकल आंखों के लैक्रिमल ग्लैंड को प्रभावित करता है, जिससे आंखों से आंसू आने लगते हैं.
जापान में इस विषय पर एक रिसर्च भी की गई है, जिसमें बताया गया कि प्याज काटते वक्त आंखों से पानी आने की प्रमुख वजह होता है लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम.
यह एंजाइम प्याज को काटने पर हवा में मिल जाता है और फिर सल्फेनिक एसिड में बदल जाता है.
इसके एसिड में बदलने से आंखों में इरिटेशन होती है और आंखों से आंसू आने लगते हैं.
प्याज में विटामिन ए, बी 6, सी, ई, सोडियम, पोटेशियम, आयरन , और फाइबर के साथ फोलिक एसिड भी होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा होता है.