खाना बनाते समय कब डालना चाहिए नमक
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किसी भी खाने का नमक स्वाद बढ़ा सकता है और बिगाड़ भी सकता है. इसका इस्तेमाल करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए.
दाल या सब्जी या किसी अन्य व्यंजन में ज्यादा नमक डाल देने पर यह खाने योग्य नहीं रह जाता है.
नमक सही मात्रा में हो इसलिए आप रेसिपी के अनुसार इसे डालें. नमक डालने के बाद उसे चखते रहें.
किसी भी व्यंजन में नमक का सही समय पर डालना भी जरूरी होता है. इससे डिश का स्वाद अच्छा होता है.
यदि आप सुखी सब्जी बना रहे हैं तो नमक को सबसे आखिरी में डालना चाहिए क्योंकि नमक सब्जियों से नमी खींच लेता है.
नमक को सब्जी बनाने के शुरुआत में डालने पर सब्जी नरम और मुलायम हो जाएगी. जिन सब्जियों में पानी की मात्रा ज्यादा होती है, उनमें इस ट्रिक को अपना सकते हैं.
राजमा और छोले जैसे बींस को पकाने से पहले रात भर नमकीन पानी में भिगो दें. फिर आप इसे बनाने के शुरुआत में या अंत में थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं.
चावल और पास्ता उबालते समय पानी में एक चुटकी नमक डालना अच्छा होता है.स्टार्चयुक्त खाने की चीजें सारा नमक सोख लेती हैं और ज्यादा टेस्टी बन जाते हैं.
सूप में आप नमक जितनी देर से चाहें उतनी देर से डाल सकते हैं क्योंकि पानी में नमक मिलाना आसान होता है.