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कई बार रोटियां बनाते समय वे फूली हुई, नरम और स्वादिष्ट नहीं बन पाती हैं. यदि आपके साथ भी ऐसा है तो हम आपको दे रहे हैं कुछ टिप्स.
आटा गूंथने के लिए पानी की मात्रा का सही नहीं होने के कारण तो रोटियां सूखी हो जाती हैं. यदि आटा बहुत नरम है, तो रोटियां बेलना मुश्किल हो जाता है.
आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि आटा नरम न हो जाए. अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा होने पर रोटियां फूली हुईं बनती हैं.
रोटी का आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. इससे आटा नरम और लचीला बनता है, जिससे रोटियां अच्छी तरह फूलती हैं.
आटा गूंथने के बाद इसे तुरंत बेलने से रोटियां सख्त हो सकती हैं. इसलिए आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, उसके बाद रोटियां बनाएं.
रोटियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि पहले उन्हें तवे पर पकाया जाए, आवश्यकतानुसार पलटा जाए और फिर फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए आंच पर रख दिया जाए.
आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें, जिससे वह सूखने न पाए. इससे आटा नर्म रहता है और रोटियां आसानी से बनती हैं.
एक समान बेली हुई रोटी अच्छी तरह पकती है और अच्छी तरह फूलती है. यदि कुछ जगहों पर यह पतली और मोटी हो जाती है तो ये न सही से पकती है और न ही खाने में अच्छी लगती है.
रोटियां बनाने के बाद उन पर घी लगा दें. घी न केवल रोटियों को सॉफ्ट बनाता है बल्कि उसका स्वाद भी बढ़ा देता है.