पथरी के लिए
उपयोगी है इस दाल
से बने लजीज व्यंजन
By: Shivanand Shaundik
पथरी की समस्या बहुत आम हो गई है. ज्यादातर लोगों में ये बीमारी गलत खान-पान की आदत के चलते होती है. कई मामलों में इसे नेचुरल तरीके से भी ठीक किया जा सकता है.
पथरी के जिस तोड़ की हम यहां बात कर रहे हैं वो है पहाड़ी कुलथी की दाल. यह अपने चिकत्सीय गुणों के लिए जानी जाती है.
कुलथी की दाल में फ्लेवोनोइड्स, स्टेरॉयड, फेनोलिक कंपोनेंट और सैपोनिन जैसे कई तत्व मौजूद होते हैं.
ये एंटी-यूरोलिथियासिस गुणों से भरपूर होता है, जो पथरी को धीरे-धीरे छोटा करके आपके शरीर से बाहर निकालता है.
आप कुलथी की दाल को कई तरह से खा सकते हैं. आप इसकी ढेर सारी रेसिपीज बना सकते हैं. इससे आप वड़ा, दाल, पराठे और सूखी सब्जी जैसी कई डिशेज तैयार कर सकते हैं.
कुलथी पराठे की रेसिपी
कुलथी की दाल को सिलबट्टे में पीसकर एक प्लेट में ट्रांसफर कर लें. इसमें नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें. पराठे के लिए आटा गूंथे और उसे 10 मिनट के लिए सेट करने के लिए रख दें.
निर्धारित समय बाद आटे की लोइयां लेकर थोड़ा- थोड़ा बेलें और उसमें इस दाल की फिलिंग भरके उन्हें बेल लें. तवे में घी लगाकर गरम करें और उसमें ये पराठे अच्छी तरह से सेंक लें.
दाल बनाने का तरीका
कुलथी को पहले उबाल लें और अगर दाल उबाली हुई है तो उसे एक तरफ निकालकर रख लें. एक कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें. इसके तुरंत बाद इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर उसे पकाएं.
अब इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर कर मसाले अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इन मसालों को ढककर 2 मिनट के लिए पकाएं और फिर इसमें उबली हुई दाल डालकर मिक्स करें.
दाल को ढककर 5-7 मिनट पकाएं और फिर नमक डालकर 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं और इसे आंच से उतारकर गर्मागर्म सर्व करें.