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शुद्ध शहद हासिल करना बेहद मुश्किल होता है. इसके लिए आपको मधुमक्खियों के पूरे छत्ते से निपटना होता है.
ऐसे में शुद्ध शहद हासिल करना बहुत मुश्किल है. इसी वजह से बाज़ार में मिलावटी शहद मौजूद है.
अगर आप शहद की शुद्धता की जांच करना चाहते हैं, तो इन आसान तरीकों से घर पर ही परख सकते हैं:
1. एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद डालें. अगर शहद शुद्ध होगा तो नीचे बैठ जाएगा और तुरंत नहीं घुलेगा. मिलावटी शहद पानी में घुलने लगेगा.
2. दूसरा तरीका यह है कि आप अपनी उंगली पर शहद की एक बूंद डालें. शुद्ध शहद एक जगह ठहर जाएगा और नहीं फैलेगा. मिलावटी शहद जल्दी फैल जाएगा या त्वचा में घुलने लगेगा.
3. एक और तरीका यह है कि रुई की बाती को शहद में भिगोकर माचिस से जलाने की कोशिश करें.
शुद्ध शहद आसानी से जलेगा. मिलावटी शहद सही तरह नहीं जलेगा.
4. चौथा तरीका यह है कि आप टिशू पेपर या ब्लॉटिंग पेपर पर कुछ बूंदें शहद की डालें.
शुद्ध शहद कागज़ पर नहीं फैलेगा और गीला निशान नहीं छोड़ेगा. मिलावटी शहद कागज़ को गीला कर देगा.
5. आप एक चम्मच शहद में थोड़ा सिरका और पानी भी मिला सकते हैं. शुद्ध शहद में कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी. मिलावटी शहद में झाग बनने लगेगा.
इससे उसमें चाक पाउडर या अन्य अशुद्धियां होने की संभावना है.
6. आप शहद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं. शुद्ध शहद चिकना रहेगा और ठोस नहीं जमेगा. मिलावटी शहद बर्तन के तले पर जम जाएगा.
इसमें चीनी मिली होने के कारण क्रिस्टल बन जाएंगे. शुद्ध शहद में क्रिस्टल बनने में हफ्ते या महीनों लग सकते हैं.