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पनीर एक पौष्टिक आहार है और प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स माना जाता है.
मौजूदा दौर में शाकाहारी लोग पनीर को प्रोटीन के एक अच्छे सोर्स के तौर पर देखते हैं. जो यह है भी.
भारत में जैसे-जैसे प्रोटीन की जरूरत के कारण पनीर की डिमांड बढ़ रही है, वैसे-वैसे मिलावटी पनीर के मामले भी सामने आ रहे हैं.
अगर आप भी शुद्ध पनीर खाना चाहते हैं तो इसे पहचानने का एक बेहद आसान तरीका है.
दुकान पर पनीर खरीदने से पहले थोड़ा सा पनीर हाथ में लेकर मसलें. अगर उससे साबुन या डिटर्जंट की महक आए तो पनीर नकली है.
अगर पनीर से दूधिया खुशबू आए तो इसका मतलब कि आपका पनीर असली है. शुद्ध पनीर मलाईदार भी लगता है. जबकि मिलावटी पनीर रबर जैसा लगता है.
अगर इससे भी मिलावट का पता न चले तो आप आयोडीन टिंचर टेस्ट कर सकते हैं. यह आपको किसी भी मेडिकल स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा.
दरअसल बाज़ार में मिलने वाले पनीर में कई बार स्टार्च मिला दिया जाता है. अगर उसमें स्टार्च होगा तो आयोडीन टिंचर डालते ही वह काला पड़ जाएगा.
अगर आयोडीन डालने पर आपका पनीर काला हो जाए, तो वह मिलावटी है. अगर ऐसा नहीं होता तो आपका पनीर शुद्ध है.