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दुनियाभर के किचन में तरह-तरह की सब्जियां कटती हैं. जिनमें से एक है प्याज, प्याज तड़का लगाने के लिए बहुत जरूरी इंग्रीडिएंट है.
लेकिन इसे काटना उतना ही मेहनत वाला काम है. सबसे बड़ी समस्या इसे काटते समय निकलने वाले आंसू, लेकिन क्या आपको पता है कि प्याज काटते वक्त आंसू क्यों निकलते हैं.
कई लोग तो बिना इसके पीछे की साइंस जाने, इसका कनेक्शन ससुराल या पति जोड़ देते हैं. तो चलिए आज जानते हैं कि आखिर प्याज काटते हुए आंसू क्यों निकलते हैं.
प्याज काटते समय आंखों से सिर्फ पानी ही नहीं आता है, बल्कि आंखों में तेज जलन और खुजली भी होने लगती है.
बता दें कि, प्याज में साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड नाम का एक कैमिकल पाया जाता है.
वहीं एक रिसर्च में पाया गया है कि आंखों से पानी आने का कारण लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम है.
जब आप प्याज काटते हैं, तो यह कैमिकल हवा में मिल जाता है इसके बाद यह एंजाइम सल्फेनिक एसिड में बदल जाता है, और हमारी आंखों में जलन होने लगती है.
प्याज में विटामिन ए, बी 6, सी, ई और सोडियम, पोटेशियम, फाइबर जैसी कई जरूरी पोषक तत्व भी पाए जाते हैं
वहीं अगर आप प्याज काटने से होने वाली जलन से बचना चाहते हैं तो प्याज को काटने से पहले धो लें. इससे आपके आंखों में जलन नहीं होगी.