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निया और टमाटर की चटनी बिरयानी के साथ स्वाद को दोगुना कर देती है. इसे 11 आसान स्टेप्स में बनाया जा सकता है.
सबसे पहले 1 कप ताजा धनिया, 2 टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून नमक ले लें.
साथ ही , 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1/4 कप दही, 2 टेबलस्पून तेल, और थोड़ा पानी भी ले लें. धनिया की पत्तियों को अच्छे से धो लें, मोटे डंठल हटाएं और बारीक काट लें.
टमाटर धोकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें. हरी मिर्च धो लें, अगर कम तीखापन चाहिए तो बीज निकाल दें. अदरक और लहसुन छील लें.
धनिया, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और जीरा को मिक्सर में डालें. अब दही डालें. यह आपका सबसे ज़रूरी इंग्रीडिएंट है क्योंकि यह चटनी को क्रीमी टेक्सचर देगा.
दही ही आपकी चटनी के स्वाद को नरम बनाएगा. इसके बाद 2-3 टेबलस्पून पानी डालें ताकि चटनी पीसने में आसानी हो.
ज्यादा पानी न डालें क्योंकि इससे चटनी गाढ़ी रहनी चाहिए. सभी चीजों को मिक्सर में बारीक पीस लें. बीच-बीच में रुककर चम्मच से हिलाएँ ताकि मिश्रण एकसार हो.
पीसी हुई चटनी में नमक और नींबू का रस मिलाएं. स्वाद चखकर ज़रूरत हो तो और डालें.
इसके बाद आप एक पैन में दो टेबलस्पून तेल लें. उसमें आधा चम्मच ज़ीरा डालें और जब यह गर्म हो जाए तो उसे चटनी में डाल दें. इससे चटनी का स्वाद बढ़ेगा.