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शुद्ध घी खाने का स्वाद बढ़ाता है साथ-साथ आपको सेहत से जुड़े कई फायदे देता है.
ऐसे में घी शुद्ध है या नहीं, इसकी पहचान करना बेहद जरूरी होता है.
कुछ टिप्स है जिनकी मदद से आप घर पर आसानी से पता लगा सकते हैं कि आप जिस घी का इस्तेमाल कर रहे हैं, वह शुद्ध है या नहीं.
उबलते पानी में दो चम्मच देसी घी को डालें और दो मिनट बाद गैस की आंच बंद कर दें. पानी को ढक कर 24 घंटे के लिए छोड़ दें. चौबीस घंटे बाद इसे चेक करें अगर घी का रंग अभी भी पीला है या जमा हुआ नहीं है और इसमें से घी की महक आ रही है, तो यह घी एकदम शुद्ध है.
असली गाय का घी हल्का सुनहरा और पीला होता है. अगर घी चमकीला दिखाई दें या उसमें नेचुरल कलर नहीं है तो यह अशुद्ध हो सकता है.
शुद्ध घी चिकना और मलाईदार होता है. यह रेफ्रिजरेट करने पर थोड़ा जम जाता है, लेकिन गर्म करने पर आसानी से पिघल भी जाता है.
अशुद्ध घी की पहचान जलाकर भी हो सकती है. एक चम्मच घी को गर्म तवे पर डालें. अगर वह शुद्ध घी है तो जल्दी पिघलकर धुएं में उड़ जाता है.
ठंडे पानी से भी घी की पहचान की जा सकती है. इसके लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालकर छोड़ दें. देखें अगर घी पानी की सतह पर तैर जाती है, तो यह बिल्कुल शुद्ध घी है.